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培训项目

 

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盖浇饭培训班

盖浇饭炒饭炒面综合班学费2000元

盖浇面是将煮熟的面条或面皮的经过浸泡浇上抄菜及汤水的食物,在全国都有很多地方都有专门的饭店做盖浇面。最多的还属兰州及周边地区。
盖浇饭是西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,番茄蛋饭,番茄牛肉饭。
盖浇饭的主要特点是饭菜结合,食用方便,既有主食米饭,又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上,而是将饭菜盛于一盘,既可放在桌上食用,也可以用手端上吃。
盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的,食者可以随到随吃,而且饭菜始终都是热的,符合我国人民热食的习惯、所以,也可以说它是中国式的快餐。
由于我国地域辽阔,风俗各别,现在的盖浇饭,各地作法不一,用料不同,所以也各有特色。总的来说,副食以肉为主,有肉片的,有肉丝的,也有肉块的。佐料则因时因地而异,分别配以玉兰片、木耳、香菇和应时蔬鲜。也有不加佐料时鲜的,如西安传统的盖浇饭就是纯肉片,采取红烧的方法烹调,讲究原肉原汁浇饭。

本班传授盖浇饭系列:鱼香肉丝盖饭、青椒肉丝盖饭、麻辣豆腐盖饭、回锅肉盖饭、千张结红烧肉盖饭、番茄炒蛋盖饭、宫保鸡丁盖饭、肉沫茄子盖饭、青椒土豆丝盖饭、木须肉盖饭、红烧仔鸡盖饭、红烧鱼盖饭及各种时令蔬菜盖饭。炒饭系列:蛋炒饭、牛肉炒饭、肉丝炒饭、扬州炒饭、香肠炒饭、咸肉炒饭。炒面系列:鸡蛋炒面、肉丝(猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉)炒面、素炒面。

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