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培训项目

 

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安徽阜阳卷馍培训

文字:[大][中][小] 发布时间:2012-12-11  浏览次数:2344


阜阳卷馍(芙蓉蛋卷)班1200

教阜阳卷馍皮的做法,卷馍酱的制作、油辣子的制作、卤蛋、卤菜卤汤的制作及蛋卷的配料和包法。

阜阳卷馍是具有阜阳特色的地方小吃,卷馍的“馍”与真正意义上的“馍”却有着天壤之别。阜阳的卷馍其实就是馍皮儿几张叠放在一起,再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜,用手卷成圆锥形,吃时从上往下一点点咬食,里面的面筋、豆芽越吃越多,真是价廉物美、营养丰富,阜阳卷馍是地地道道的懒人食品。
阜阳的卷馍以个大馅多出名,样子嘛和芙蓉蛋卷差不多,不过可是芙蓉蛋卷的两黄瓜、面筋、鸡蛋、绿豆芽,根据季节不同还会有荆芥(这个也是很有特色的香料)和香菜。在阜阳最出名的卷馍应该属好又来卷膜。四个薄软的圆形外皮,摊好叠放在一起,从蒸汽火锅里捞出煮好的味道鲜咸,带点卤味又不是很种口味的菜:豆芽,黄瓜,面筋放如皮上,卷起.另外你也可以自选加入鸡蛋,香肠和调味料:辣椒酱和香菜.一起卷入馍皮中,一个味道不错的阜阳卷馍就是它了.
大口咬下去,软嫩的馍皮,清爽的豆芽菜,筋道的面筋,加上鸡蛋香肠,独特的味道这就是阜阳卷馍.


芙蓉蛋卷是正宗的成都特色小吃,外面包裹四张雪白的圆饼,里面包美味的卤蛋和经过精心炒制和调味的豆腐皮、面筋的制作技术、蔬菜等,再加上红油、蒜汁看着就让人流口水。诱人的名字再加上更诱人的味道,难怪买芙蓉蛋卷的小店前整天有人排队。芙蓉饼是芙蓉蛋卷所特有的,它不同于一般的面饼,颜色洁白,晶莹剔透,口感香糯,入口即化。之所以具有这些与众不同的特点,关键在于其独特的配料和酪制工艺。素海螺也是芙蓉蛋卷的标志性配料之一,其外表很象天然的海螺肉,精心炒制之后更有一种独特的鲜香,让人百吃不厌。芙蓉饼、素海螺再加上醇香卤蛋是芙蓉饼赢得顾客青睐的法宝,也是经营者讳莫如深的技术机密。正是靠着这三项技术经营者阻挡了竞争者的模仿,实现了对市场的垄断.

以城隍庙为例目前只有两家,生意红火的让同行眼红。每份6元的售价在合肥也算不上便宜,但是却一直顾客盈门,每天盈利七八百元稀松平常。
领先优势:芙蓉蛋卷是最近才流行的新品特色小吃,多数城市都没有这种小吃,做过小吃的人都知道,一种小吃在开始流行的一两年内是最赚钱的。
利润丰厚:每份芙蓉蛋卷的成本只有1.2元左右,而售价却高达3-5元,是十足的暴利产品用新技术制作出的芙蓉蛋卷外观更诱人,味道更地道,工序更简单,成本更低廉。
学校开发的新技术主要包括:
(1)芙蓉饼及阜阳卷馍饼的配方和摊制工艺
2)面筋的制作技术
3)醇香卤蛋技术

4)香辣红油调制技术

报名电话:0551-63525230 0551-63521341 13965085149 李老师 15720511236 周老师


阜阳卷馍的配方

阜阳卷馍的配菜

学员在练习阜阳卷馍的包法

学员在练习阜阳卷馍的包法

学员在练习阜阳卷馍的包法

学员在练习阜阳卷馍的包法

学员在练习阜阳卷馍的包法

学员在品尝阜阳卷馍的味道

芙蓉卷馍皮

芙蓉卷馍