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培训项目

 

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卤菜烤鸭培训

文字:[大][中][小] 发布时间:2012-12-11  浏览次数:2635


传授南北风味的特色,大小店面店铺的经营理念及经营方法,待人待客及管理的经验。讲解常见的经营模式;教学方式简单易学,有无基础都包教会。学习方法先理论后实践,先记配方及操作方法,然后按配方现场实践操作,直到亲手做出成品学会为止。学习时间大班教学十五天左右,一期不会下期免费再学,直到学会为止。小班教学手把手教学,学会为止。也可随到随学,学会为止,学习时间灵活,节假日不休息。

卤菜烤鸭全能班:学费3000元.   免收材料费   免费包吃住

咨询报名热线:0551-63525230  0551-63521341 13965085149 联系人李老师

单学习卤菜学费1800元。主要传授:传授川味大香卤、红卤、白卤、盐水卤、酱卤、麻辣卤及汤卤上色增香、卤汤保存、卤牛肉羊肉、卤豆制品、卤猪鸡鸭荤制品、虎皮风爪、泡椒风爪、盐水卤鸡鸭吴山贡鹅、夫妻肺片、云丝等凉拌制品,武汉鸭脖等卤猪耳、猪头肉、猪心、鸡爪、卤鸭、卤鸡、卤牛肉、卤猪蹄、酱鸭、酱鸡爪、各种凉拌菜、香酥鸡等各种卤菜、酱菜、白斩鸡、酱鸭 鸭翅、鸭爪、香酥童子鸡、坛子鸡、五香牛肉、五香猪头肉、五香猪蹄、夫妻肺片、虎皮凤爪、泡椒凤爪、特色凉拌菜。

单学习烤鸭学费1800元。:传授北京烤鸭、脆皮烤鸭、啤酒烤鸭、五香烤鸭,及烤鸭腌制方法、秘制卤汤配制,脆皮上色秘法。

本校 多年从业的师傅手把手教学。学员随到随学,亲自实践,学不会免费再学,学会为止,直到独立操作能回家开店。学后如有问题长期向学员提供技术指导。(电话、视频)以诚信求发展,以诚信求生存,只收技术费,不收加盟费,把真正技术带回家。眼光快、准,决定财富,技术成就梦想,本小利大,一个实惠的项目,一个无悔的选择,创业小吃培训学校全体员工欢迎您来考察学习。

卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的过程。适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。 而"川卤"又是川菜中最特别的,那味道可是吃过的人都拍案叫绝,也属于快速消费品,有投资小回报快的特点,因而很多生意人利用此菜,以小本起家短短的几年后就赚了不少钱,甚至创造了好几位千万、亿万富翁,比如“廖记棒棒鸡、华飞四季旺,久久鸭、红珠鸡、紫燕百味鸡、江西煌上煌,四川皇蓉夫妻肺片、绝味鸭脖、武汉周黑鸭;等都用的是"川卤"技术,不仅为自己公司创造了丰厚的利润,而且把此项目已经当作自己的事业发展终身,并且创造了无数奇迹。
培训课程
安排
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

因各地白条鸭的售价不等,依据我们的调查取来的全国平均价格8元元每公斤左右来计算,啤酒烤鸭的建议价22元-23元/只,每只鸭的利润在10元左右,至于销售的数量,从已加盟实体店的销售状况来看,每天至少可销售100多只,一般可销售150-200多只,多则400多只,节假日可翻几倍,一般1个月左右即可回收所有投资成本。

具体利润以每天最低销售只数100只计算,每只利润10元来计算,概算一年的利润为:36万多 10*100*365=365000(元)每天销售200只,年利润为:73万多 10*200*365=730000(元) 以此计算方式可以类推年收益到底多少--具体您可以算算!!

台湾啤酒醉鸭制作方法独特,精选上等肉鸭,在啤酒里浸泡,带有啤酒的清香味,特别是软化后的鸭肉肉感润滑,入味强烈,风干后烤制,所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩。台湾啤酒醉鸭配料中含有几十种名贵中药精心选料,科学配方,定时腌制,高温高压,香气扑鼻,色鲜味美,外脆肉嫩,香酥爽口,深受广大消费者欢迎。

台湾啤酒醉鸭的营养和药用价值都很高,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种微量元素,对低热、结核、贫血、无食欲、便秘、等病症都有明显的食疗功效。吃台湾啤酒醉鸭不必担心发胖,本品脂肪多数已被溶解回收,且富含B、E族维生素,可以抗氧化,是人体多余自由基的清除剂。