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餐饮技术知识


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早点锅贴饺子的做法

文字:[大][中][小] 发布时间:2019-2-17  浏览次数:418

在过年的这段日子里,包饺子、会吃饺子、爱吃饺子,仿佛变成了北方人的专利,逢年过节家家户户都会包饺子。

普通的锅贴饺子吃腻了,要不今年咱们换个新吃法?今天教大家一种好吃又好做的饺子新做法,饺子皮不用面粉做,做的时候不用和面、不用揉面,10秒钟就能包好一个饺子,就连不会包饺子的朋友也能轻松做出来。而且更加鲜香美味、色泽晶莹,就连挑食的孩子都抢着吃呦,感兴趣的朋友花上2分钟学习一下做法吧,今年过年的时候在家人面前露一手吧。

需要的食材和配料:肉馅、调味料、鸡蛋

做法和步骤:

第一步:肉馅的调制过程~

今天咱们以【猪肉馅饺子】为例,大家也可以根据自己口味,调制不同的饺子馅来。

 

准备200g瘦肉馅,倒入50g泡好的葱姜水、4g食盐、2g胡椒粉、2g五香粉,再打入一个鸡蛋,用筷子朝着一个方向将肉馅搅打上劲,一直搅拌至肉馅将水分完全“吃”进去,咱们的肉馅留搞定了。.

第二步:饺子皮的制作过程~

今天咱们制作饺子皮,不用面粉做,用鸡蛋做,而且不需要和面。不需要揉面,简单又好做,10秒钟包好一个饺子。

 

碗中打入5个鸡蛋,倒入10g食用油,然后用筷子搅拌均匀。准备一个干净无水的勺子,先刷上一层薄油,放在炉灶上用最小火加热,注意勺子不能太薄呦。

勺子热了之后,倒入半勺的蛋液,快速转动勺子摊匀,5秒钟左右,蛋液就会凝固成型,然后取适量的肉馅放入勺子中,将蛋皮对折,并用筷子将边缘处粘合紧实,再加热5秒钟左右,一个饺子就包好了。

这样做出来的饺子最适合做成蒸饺、煎饺和煮火锅吃,而且口感比咱们平时吃的饺子更加的软嫩有口感,因为是用鸡蛋做的饺子皮,蛋香味很足,而且吃多也也不会油腻,不光大人喜欢吃,我每次在家做,从来不吃饺子的挑食孩子都吃的停不下来。喜欢的朋友可以在家试试,过年的时候露一手,让你吃出非一般的感觉^_^

【需要注意的细节】:

1、家中有鸭蛋的朋友,可以用一半鸡蛋+一半鸭蛋来制作饺子皮,这样可以增加蛋液的粘度,也提高饺子皮的韧性,做饺子的时候不容易破皮。

2、制作饺子皮的时候,可以加入10g左右的食用油,这样在制作饺子皮的时候,皮和勺之间就不会相互粘连,不会破皮了。