广东腊味飘香煲仔饭班：

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学校免费提供材料练习，包教会包吃住，签合同包开店

培训品种：

1、家常豆腐  2、番茄炒蛋 3、雪菜肉丝 4、圆葱大肠

5、瓦块鱼香煲 6、牛肉土豆 7、肉焖千张 8、飘香辣鸡

9、宫爆鸡丁 10、香辣鸡翅 11、香菇滑鸡 12、红烧带鱼

13、家乡腊肉煲 14、五香大排 15、红烧肉 16、山椒牛排

17、红烧狮子头 18、红烧仔排 19、鱼香茄子 20、木须肉

21、京酱肉丝 22、青椒土豆 23、青椒肉丝 24、排骨拼香肠

25、 台湾卤肉 26、回锅肉   27、香菇菜胆   28、咖喱鸡丝

29、口蘑里脊 30、三色鸡丁 31、贵妃鸡翅 32、粉蒸肉等  

培训内容
1、 煲仔饭前期的准备工艺及要点。
2、煲仔饭火候的掌握及要点。
3、各种馅料的搭配工艺及要点
4、煲仔饭鲜汁的配料与制作方法；
5、煲仔饭青菜的处理方法
6、培训煲仔饭肉料的腌制手法；及飘香酱料汤的配方
7、为开店学员提供市场调查，店面选址，装修，经营技巧等。

煲仔饭的介绍
　　煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭,煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,可见在当时是很名贵的。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮全看调汁师傅的手艺了,另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候还视乎煲仔本身的品质。